こだわり米麹の黒麹あまざけ

まずは一度飲んでほしい、
真っ黒な見た目とは裏腹な
フルーティーで
甘酸っぱい味わい！

“真っ黒な甘酒”
ちょっとびっくりしますよね。
でも、ぜひ一度飲んでみていただきたい。本当に美味しいんです！

黒麹によるクエン酸により、甘酒の甘みに加えてほどよい酸味が加わり、グレープフルーツのような甘酸っぱい味わいに。
甘酸っぱい味わいになることで、甘酒の甘みがちょっと苦手という方にもおすすめです。

私は大好きな味わいなので、ぜひたくさんの方に黒麹甘酒の美味しさを伝えたいなと思って考えたのが、“こだわり米麹の黒麹あまざけ”です。

手間暇かけた
こだわりの「黒麹」

黒麹とは、黒麹菌を使って米を麹にしたもの。
米の周りの黒麹菌により、麹自体も黒色をしています。
その黒麹で甘酒をつくるので、真っ黒な甘酒に仕上がるのです。

もともと黒麹は泡盛や焼酎に使うものですが、発酵の過程でクエン酸を出すので、甘酒に酸味が加わりすっきりと仕上がります。

今回、黒麹は昔ながらの手仕事と米にこだわった「みやもと糀店」に作っていただきました。
材料の米は、農薬を栽培期間中地域比より極めて減らして作った愛知県産のものを使っています。

みやもと糀店の黒麹で作る甘酒は、甘みと酸味が絶妙な、すっきりとして飲みやすい甘酒に仕上がります。
私自身も宮本さんの黒麹を愛用していたので、ぜひご一緒したいと思っていました。

“クエン酸”による酸味で
すっきり飲みやすく、
元気を出したいときにも

発酵の過程で生まれるクエン酸により、酸味ですっきり飲みやすい甘酒に仕上げた、“こだわり黒麹のあまざけ”
クエン酸によりリフレッシュできるので、元気を出したい時に飲むのもおすすめです。

使い⽅のレシピはこちら。

夏場にそのまま飲んだり、凍らせてシャーベットにしたり、スムージーとして飲んでも美味しいです。
カレーに添えたり、野菜をマリネするのもおすすめ。

レシピはこちら >

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